性别：男
职称：讲师，硕士生导师
邮编：450002
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通讯地址：河南省郑州市金水区文化路95号 河南农业大学350vip88888新葡的京集团
E-mail：zhangjiran@gmail.com, zhangjiran@henau.edu.cn
2011.09-2016.07 江南大学 生物工程学院 发酵工程专业 博士学位；
2008.09-2011.07 河南大学 350vip88888新葡的京集团 微生物学专业 硕士学位；
2001.09-2005.07 南京农业大学 350vip88888新葡的京集团 生物科学专业（微生物学） 学士学位。
2、发酵食品安全控制；
3、新型生物有机肥开发和应用效果研究；
4、功能微生物的高通量筛选与代谢工程改造。
1、Zhang J, Fang F, Chen J, et al. The arginine deiminase pathway of koji bacteria is involved in ethyl carbamate precursor production in soy sauce[J]. FEMS microbiology letters, 2014, 358(1): 91-97.
2、Zhang J, Du G, Chen J, et al. Characterization of a Bacillus amyloliquefaciens strain for reduction of citrulline accumulation during soy sauce fermentation[J]. Biotechnology letters, 2016, 38(10): 1723-1731.
3、Fang F, Zhang J, Zhou J, et al. Accumulation of Citrulline by Microbial Arginine Metabolism during Alcoholic Fermentation of Soy Sauce[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2018, 66(9): 2108-2113.
4、张继冉, 方芳, 陈坚, 等. 鲁氏接合酵母对酱油中氨基甲酸乙酯前体物的代谢[J]. 微生物学报, 2016, 56(6): 956-963.
5、李京京, 方芳, 张继冉, 等. Purification and characterization of an urethanase[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2014, 33(12).
6、徐淑霞, 杜文涛, 王晓雅, 张继冉等. 路德维希肠杆菌 EM1 对二氯喹啉酸和 Cd 2+ 复合污染的修复[J]. 中国环境科学, 2017, 37(8): 3159-3165.
7、徐淑霞, 杜文涛, 王晓雅, 张继冉等. 1 株耐 Cd 细菌的分离, 鉴定及其吸附特性研究[J]. 河南农业科学, 2017, 46(5): 71-76, 83.
撰写著作：
1、陈坚; 方芳; 刘庆涛; 杨怡敏; 张继冉; 赵鑫瑞; 周景文, 发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略, 化学工业出版社, 348000, 2017.3
1、沙克乳杆菌PTP转运蛋白对胞外氨基甲酸乙酯前体瓜氨酸的转运及其调控机制，国家自然科学基金，青年基金项目，2019.01-2021.12，主持。
2、靶向调控曲料中微生物菌群消除白酒和酱油中的氨基甲酸乙酯，河南省科技攻关项目，2018.01-2019.12，主持；
3、瓜氨酸水解酶的筛选、克隆表达及酶学性质研究，河南农业大学博士科研启动经费，2018.01-2021.12，主持；
4、生物肽肥应用效果检测及肥料配方研究，横向项目，2017.11-2020.12，主持；
国家发明专利（授权）
(1) 方芳; 张继冉; 杨希飞; 胡传旺; 陈坚; 堵国成, 一株利用精氨酸且不积累瓜氨酸的解淀粉芽孢杆菌, 2015.07.23, 中国, CN201510439604.0
(2) 陈坚; 方芳; 张继冉; 刘晓慧; 张丽梅; 堵国成, 一种嗜酸乳酸足球菌及定向生产瓜氨酸和鸟氨酸的方法 , 2016.9.7, 中国, CN201410308979.9
(3) 陈坚; 堵国成; 方芳; 张继冉, 一株产氨基甲酸乙酯水解酶的赖氨酸芽孢杆菌及其应用 , 2014.7.9, 中国, CN201210578424.7
(4) 陈坚; 堵国成; 方芳; 张继冉, 一株合成酸性氨基甲酸乙酯水解酶的奇异变形杆菌及其应用 , 2014.7.9, 中国, CN201210578423.2
(5) 陈坚; 堵国成; 方芳; 张继冉, 一株合成酸性氨基甲酸乙酯水解酶的产酸克雷伯氏菌及其应用 , 2014.7.9, 中国, CN201210581764.5
(6) 陈坚; 堵国成; 张继冉;方芳,一株合成耐高渗氨基甲酸乙酯水解酶的粪肠球菌及其应用, 2014.4.9，中国, CN201210578408.8
(7) 方芳;张梦寒;张继冉;堵国成;陈坚，一种控制芽孢杆菌产生臭味的培养方法，2016.01.21，中国，CN201610040616.0
(8) 方芳;张继冉;杨希飞;胡传旺;陈坚;堵国成，一种解淀粉芽孢杆菌在酱油酿造中的应用方法，2015.12.29，中国，CN201511016731.6
国家发明专利（申请中）
(1) 姬晓月;耿鹏;王晓雅;王双燕;张世敏;张继冉;吴坤，一种改善面筋口感的面筋及其制作方法，2017.05.03，中国，CN201710303987.8
(2) 徐淑霞;姬晓月;赵凯亚;张继冉;张世敏;沈亚鹏;刘芳;张来星;蔡亚慧;吴坤，一种改良品质和口感的速冻水饺皮及其制作方法，2017.11.01，中国，CN201711055552.2
国际发明专利（授权）
(1) F Fang, J Chen, X Yang, J Zhang, G Du， Method for reducing the precursor of ethyl carbamate in soy sauce，US9961925B2.
(2) Fang Fang, Jiran Zhang, Xifei Yang, Chuan wang Hu, Jian Chen, Guocheng Du. Method for improving the quality of soy sauce using Bacillus amyloliquefaciens, US20170020173A1
主要荣誉
河南农业大学350vip88888新葡的京集团青年教师讲课大赛二等奖，2017年
河南农业大学350vip88888新葡的京集团青年教师讲课大赛二等奖，2018年
河南农业大学350vip88888新葡的京集团青年教师讲课大赛一等奖，2019年
河南农业大学青年教师讲课大赛二等奖，2019年
河南省教学系统教学技能竟赛（高校工科）二等奖，2019年
